“这些食材你都可以随便用。”
莎拉把后厨的食材一一指给叶老板。
虽然叶老板说可以自带食材，猎鹿人可没那么小气，连食材都不提供。
再说只是借用厨房而已，叶老板还要免费给她做三道菜呢。
叶坤城点点头，算是承她的情。
只要猎鹿人有的食材，他都用猎鹿人的食材来烹饪。
省得拿出来的东西太多引起不必要的麻烦。
他的主要材料选了些鸡胸肉、一条鱼还有些鸡蛋。
辅材选择的更多了，洋葱、番茄、葱姜等常见的配料。
但是那些提瓦特本土的材料例如小灯草之类，因为他不熟悉，都放弃了。
他在选择鸡胸肉的时候就想好做什么了。
毕竟是别人的厨房，他尽量做些比较简单、比较迅速的食物。
所以鸡胸肉这种容易烹熟的食材是首选。
叶坤城取出鸡胸肉，把鸡胸肉中间的主筋一一剔除，然后把肉切成片状。
这些切好的鸡肉片放进清水中浸泡一段时间，去除血水。
浸泡血水可以祛除鸡肉的腥味，也可以让浸泡后的鸡肉片成色更白，更鲜亮。
将葱段和姜块切成细丝，放进碗里。
加一点盐，用力揉搓出葱姜汁，然后在碗中加入两勺凉开水做成葱姜水备用。
泡好的鸡胸肉沥干水分。
双刀齐动，剁成细腻的肉泥。
随着切剁的进行，及时向肉泥里加入葱姜水。
肉泥几乎要剁成摸不到颗粒的状态。
整份肉泥剁好之后，加入剩余的葱姜水、蛋清、土豆淀粉，顺着一个方向搅打到细腻的程度。
如果在自由餐馆里，这个工序或许要更简单，利用搅拌机很快就可以完成。
因为是在猎鹿人，只能用手动的方式完成。
嗯，有点累。
将搅打好的鸡肉蓉过一下筛，把鸡肉中的筋和不够细腻的部分过滤出来，只留下细腻无渣的肉蓉。
锅烧热，放入食用油润润锅。
再多倒一份油进去，油的深度最少要达到一指半。
油太少，肉就浮不起来，无法准确的判断肉片成熟的程度。
油温烧至两成热的时候，用锅铲盛鸡蓉，在锅里拖滑成片状。
油温维持在90℃左右，不能过高，不然高温炸出来的鸡蓉片会呈现蜂窝状，并变得粗糙。
小火加热，一直煨到鸡蓉片浮到油面，就差不多可以了。
捞出鸡蓉片放入温开水，洗去鸡蓉片表面的油份。
放到一旁备用。
取半个白洋葱切成细丝，一个番茄切成小块备用。
锅烧热后加入2勺油，油温五成热的时候加入白洋葱炒香。
再加入一勺自制的番茄酱料翻炒均匀，然后加入切块的番茄翻炒，一直炒到番茄变软出沙。
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